韓国料理レシピ

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韓国かぼちゃ	ズッキーニに似たかぼちゃの仲間です！ 韓国料理は野菜を食べるためのお料理といって いいほど野菜をたくさん使います。 スープやチゲには欠かせない野菜です。 また、ナムルやジョンなどにもよく合います。 皮に旨みがあるので調理の際、 皮はむかないほうがいいみたいです。
えごま	えごまに含まれるシエキスはテレビや雑誌などで 特集される今話題の成分です。 若返り作用やガン抑制にも効果があり、そして花粉の季節の症状に悩まされる方におすすめの栄養成分です。 じつは私も花粉症がありま〜す。くしゅん・・・ 葉の形は日本の青シソに似ていますが香りと味は全く違い、 たんぱく質・繊維・カルシウム・ビタミンb1・b2・ナイアシンなどが豊富 特に鉄分と脂質のα-リノレン酸が多く含まれ 「芳香と旨み」があり栄養価が高い。 また、α-リノレン酸が豊富。必須脂肪酸の一つで、 血液をサラサラにしたり・動脈軟化性予防・肥満、 便秘改善・アレルギーを緩和・脳、神経作用の円滑化・血管組織を丈夫にする・生活習慣病の予防、症状改善などさまざまな効能があるそうです。　　 特有の香りが食欲を増進させるので、夏バテ防止用の野菜として使われます。
青とうがらし	カプサイシンの含有量が多い青トウガラシ！　 唐辛子の辛味成分はカプサイシンといい、その効能が注目されています。 この成分は血管を広げ、血行を良くしたり、 食欲を増進し消化を良くする作用があると云われています。 痛覚神経を刺激し、刺激作用あるいは辛味を感じ、 体内に吸収されたカプサイシンは、脳に運ばれて内臓感覚神経に働き、 副腎のアドレナリンの分泌を活発にさせ、発汗を促す。 体温上昇を促す為、冷えやむくみの改善に作用します。 　 青唐辛子はりんごの30倍以上、オレンジの5倍以上のビタミンCを含みます。 すごい！ 美容と健康にもってこいですね！ 調理ポイント ： 熱する前に竹串などで数ヵ所穴を開けて、 中の空気の爆発を防ぐ。 油と一緒に調理するとカロテンの吸収が高まり、甘みも増す。

▼ビビンバって？　「混ぜご飯」っていう意味だそうです。ナムルとごはんを思いっきり混ぜて食べます。
韓国料理を頂く時の大切なマナーのひとつは『おもいっきり混ぜること！』です。
デザートも思いっきり混ぜるんです！
　



▼ナムルって？和え物のことです。ほうれんそう、もやし、にんじん、ピーマンなどを
それぞれ　さっと茹でてゴマ油、塩で和えるだけ。
石焼の場合あとから火を通すので、生の野菜でも大丈夫です。
サンチェを刻んで入れてもグッド。茄子は、ゴマ油とコチュジャンでいためます。
その他、チーズ、明太子、キムチなどお好みでいれるとおいしいです。
　
▼あつあつ鍋焼き？！ビビンバ
普通のビビンバもおいしいですが、やっぱり石焼ビビンバの場合おこげができておいしい♪
同じナムルをのせても味がちがってくるので、我が家は石焼派です。イトーヨーカドーや、ダイエーなど、
街のスーパーでも扱っているようなので、楽しんで探してみてください。
ただし安いものは、石の質もそれなりかも。
でも、ここでどこの家庭にもある「一人用の土鍋」を使って手っ取り早く作る方法を紹介します。。
　

【材料：４人分】 ごはん 茶碗４杯分 豆もやし １袋 ほうれん草 １把 人参 １本 牛挽肉 ２００�c しょうゆ　少々 砂糖少々 おろしにんにく少々 ゴマ油 適量 すりごま 適量 コチュジャン お好み		・牛挽肉はフライパンでパラパラになるまで炒め、 酒、醤油各大さじ１で味付けしておく。 ・土鍋にうす〜くごま油をひく ・ごはんに炒めた合挽き肉、ナムルをのせる。 ・真ん中に卵の黄身をポン! ＊白身も入れるとべたべたしてしまいます。 ・弱火で７〜８分（こげつかないよう注意） ・コチュジャン、とすりゴマを適量かけていただきます。 混ぜるとジュウジュウ音がでます。 おこげもいい感じでできます♪ ※気を付けるのは、ナムルの水気をしっかり切ること。　　　　 土鍋によってはひびが入ることがありますので お気をつけてご自分の責任で チャレンジしてくださいませ〜 　　　　　　　　　 キムチを添えていただきま〜す

【材料：２人分】 チヂミの粉：１/２カップ 水：１/３カップ 白菜キムチ：お好みの量 豚肉：３０g サラダ油：適量 ごま油：少々		【つけだれ】 　いりごま：適量 　ねぎ：適量 　唐辛子粉：お好みで少々 　しょう油：酢：砂糖 = ３：２：１の割合で混ぜる。
【つくり方】 1. ボールにチヂミの粉、水を入れよく混ぜておく。 2. 千切りにした白菜キムチ、豚肉を１の生地に加え混ぜる。 3. 熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、生地を丸くのばし中火で焼く。 焼き色がつくまで両面をこんがり焼けば完成！
【調理ポイント】 パリッと仕上げたい場合はベーキングパウダーを少し混ぜるとＯＫ。 また、焼くときは生地を薄くのばすとさくっと、 厚くするともっちり焼きあがります。お好みでどうそ♪