ハーブ

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タイム	草丈の低い常緑で耐寒性もあります。 ライラックピンクの花が夏に咲き、レモンの香りがします。 栽培：水はけのよい土と日光を必要とします。 我が家では日光を求めて手すりからはみ出しています。 水差しにしておくとすぐに根が出てきます。 利用：いろいろなお料理に使われます。 特に鶏肉によく合います。殺菌効果もあり。
バナナミント	確かにバナナっぽい香りがします。 葉はとてもきれいな黄緑に近い緑で、ライラックピンクの花をつけます。 耐寒性はなく真冬は地上部はかれてしまいます。 ３月下旬には茎が出始めます。
アップルミント	同じミントでもこちらは、丸みのある葉でウブ毛に おおわれた耐寒性の多年草です。 夏には白〜紫っぽい穂状のお花を咲かせます。 我が家では斑入りのものを寄植えにしています。ただし、茎で増えとてもはびこりやすいのでビニールポットなどで仕切りを入れて寄植えしています。 栽培：湿り気を好み、半日陰が好き。さし芽で増やせます。 利用：斑入りは飾りとして使われる事が多いようです。
ワイルドストロベリー	幸せのワイルドストロベリーですね〜 乾燥に弱いので水やり忘れに注意が必要です。 比較的日陰でも育てる事ができます。 栽培：チッソ分の多い肥料を与えると、葉ばかり茂り花付きが 悪くなるので、追肥にはリン・カリ分の多い肥料を与えます。 実をつけやすくするには 二株以上で植えるほうがいいようです。 また、一番花を摘んだほうが後の実付きがよくなります。 利用：果実は生食はもちろん、ジャムや果実酒などに利用できます。 葉、茎には利尿・強壮作用があります。 葉には若干の有毒成分が含まれており、 完全に乾燥させてからハーブティーとして用います｡
ボリジ	星型の下向きの青い花をつけます。育ててみておどろいたのは その可憐な花から想像できない大きな葉と太い茎。 草丈も１ｍほどになります。 栽培：翌年にはこぼれ種で咲く・・・とのことですが、ベランダではね〜 利用：花はサラダに入れたりカクテルやパンチに浮かべると素敵です。 あの大きな葉もサラダにして食べれるそうです。若芽はおひたしに。
レモンバーム	高さ１ｍのレモンの香りのする耐寒性の多年草。 印象的な波の形で縁取られ葉をしています。 栽培：半日陰でもそだちます。開花させると株が廊下しやすいそうで、 我が家ではせっせと摘み取って利用しています。 利用：アイスクリームやカスタードクリームの風味付けに使うそうですが、 やっぱり新鮮な葉をお茶にするのが手軽でおいしいですね。 沈静、発汗、消化促進作用。
バジル	高さ６０センチ、非耐寒性の１年草。 強い香りを持つ葉は新鮮なうちに使います。 乾燥させると風味が飛んでしまいます。 栽培：日当たりがよく、軽くて水はけのよい土が必要です。 紫色の穂状の花が咲きます。 我が家ではなぜか・・・青虫くんの大好物でよく食べられてしまいます。 利用：バジルペーストの材料。 サラダやイタリア料理には欠かせません